The Cook Monkeys

Mousse de hongos

Las mousses siempre son muy agradables, pero esta además, como la haremos con los boletus (setas de calabaza, ceps), resultará realmente muy exquista, por el sabor y aroma que nos aportan estos hongos.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr de boletus edulis (setas de calabaza, ceps)
1/2 l. de nata liquida
3 dientes de ajo
3 cucharadas de jugo de carne
1/2 copa de coñac
sal
pimienta negra
nuez moscada
aceite de oliva
perejil

Elaboración

Rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, los ajos.

Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los hongos, rehogándolos unos 5 minutos.

Posteriormente, los flambearemos con el coñac e incorporaremos el jugo de carne, dejándolo reducir unos minutos.

Incorporaremos la
nata, dejándola cocer, a fuego suave, sazonándola con sal, nuez moscada y pimienta, durante unos 10 minutos.

Finalmente, pasaremos todo por la batidora y el chino para conseguir le textura y apariencia del mousse.

Servirlo en boles individuales adornado con perejil picado .