Para esta receta, la única dificultad que tendremos es en la elaboración de la salsa de mostaza. Pera el resto empelaremos las verduras que más nos apetezcan, para untarlas en esa salsa.
Ingredientes
Para 4 personas
Para salsa de mostaza:
2 claras de huevo
1 cucharadita de azúcar
150 gr. de nata líquida
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de mostaza
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 yema de huevo
1 cebollita (opcional)
Para las crudités:
600 gr. de verduras variadas crudas (al gusto, zanahoria, apio, etc,)
Elaboración
Montaremos las claras a punto de nieve fuerte.
Pondremos en un cazo, el azúcar con un poco de agua mineral, al fuego, hasta hacer un caramelo suave.
En otro cazo, coceremos un poco la nata, a fuego muy suave, cuidando de que no se pegue.
Cuando esté caliente, le añadiremos el caramelo, con mucho cuidado y sin dejar de remover, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta negra y las claras montadas, sin dejar de remover, incorporando la yema de huevo, sin que llegue a hervir.
Esta salsa la emplearemos con las diferentes verduras que hayamos seleccionado, como por ejemplo, zanahorias, apio, tomate, lechuga, cebolla, pimiento, etc. todo cortado en tiras finas.
A la salsa, opcionalmente le podemos añadir un poco de cebollita muy picada, dándole un sabor muy peculiar.