Vamos a elaborar unos deliciosos cupcakes, aprovechando que viene el Halloween. Son muy entretenidos y podemos cubrirlo de muchas maneras. Espero que esta receta os guste, con estos ingredientes nos saldrán 12 piezas.
Ingredientes
Para la pasta:
50 gr. de almendra o avellana molida
50 gr. de mantequilla ablandada
150 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
2 huevos
200 gr. de harina
1 cucharadira de levadura química
1 pizca de sal
150 ml. de leche
12 moldes de papel rizados
Para la crema y el adorno:
125 gr. de mantequilla ablandada
200 gr. de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
colorante alimentario rojo (podemos disponer de otros colores, al gusto)
12 cerezas
Elaboración
Calentaremos el horno a 180 °C.
Tostaremos la almendra o la avellana molida en una sartén sin aceite, zarandeándola constantemente, hasta que se dore. La retiraremos de la sartén y la dejaremos enfriar.
Colocaremos los moldes de papel en un molde múltiple para magdalenas.
Con las varillas eléctricas, batiremos en un recipiente la mantequilla con el azúcar normal y el avainillado.
Incorporaremos los huevos de uno en uno, a medida que se vayan integrando.
Tamizaremos en otro recipiente, un bol, por ejemplo, la harina con la levadura.
Mezclaremos el paso anterior con la almendra o avellana tostada y la sal.
Incorporaremos la mezcla de harina y la leche, a la mezcla de mantequilla, alternándolas, hasta obtener una pasta homogénea.
Repartiremos esta pasta en los moldes de papel que tenemos dispuestos.
Los introduciremos en el horno durante unos 25 minutos o hasta que los veamos dorados.
Los retiraremos del horno y los dejaremos enfriar completamente.
Prepararemos la crema, batiendo la mantequilla, hasta que esté esponjosa.
Le agregaremos el azúcar glas y las 2 cucharadas de zumo de limón.
Lo iremos batiendo, añadiendo, gota a gota, el colorante alimentario, hasta obtener el color deseado.
La introduciremos en el frigorífico, durante 1 hora.
Con una manga pastelera con boquilla de estrella, llena con la preparación anterior, la aplicaremos sobre los cupcakes.
Terminaremos la elaboración colocando 1 cereza en cada uno de ellos. Ahora a disfrutarlos.