Una receta más de la cocina de la India. Este plato podemos ofrecerlo a aquellos que siguen las dietas veganas. Alguno de los ingredientes deberemos encontrarlos en tiendas especializadas. Haremos unas patatas en las que aportaremos las hojas de curry, como ingrediente destacable.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de patatas
2 cebollas
2 tomates maduros
100 gr. de judías verdes
1 cucharadita de semillas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de copos de guindilla
5 hojas de curry
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 de cucharadita de guindilla molida
sal
pimienta negra molida
200 ml. de leche de coco
100 ml. de agua mineral
Elaboración
Pelaremos y picaremos finas las cebollas.
Lavaremos los tomates y los cortaremos en cuartos, eliminado la parte dura del tallo.
Pelaremos y cortaremos en dados las patatas.
Eliminaremos las puntas a las judías verdes y las cortaremos a trozos medianos.
En una cazuela, calentaremos el aceite y rehogaremos las semillas de mostaza, sin dejar de remover, hasta que empiecen a estallar.
Añadiremos los copos de guindilla y las hojas de curry, rehogándolos 2 minutos más.
Incorporaremos la cebolla y la dejaremos pochar, a fuego suave, unos 10 a 15 minutos.
Añadiremos las especias restantes y los tomates, dejándolos cocer unos 5 minutos.
Agregaremos las patatas, dejándolas cocer 5 minutos más.
Incorporaremos las judías verdes, sazonándolo con sal y dejándolo cocer otros 2 minutos.
Mezclaremos la leche de coco con el agua mineral, vertiéndola en la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, unos 20 minutos, rectificando de sal y pimienta.
Podemos acompañar el curry de patatas, con arroz hervido o con pan.