Este tipo de sopas del recetario hindú, son generalmente a base de legumbres y verduras. Suelen ser muy especiadas y un punto picantes. Una receta ideal para mostrar nuestros conocimientos de la cocina universal.
Ingredientes
Para 4 personas
150 gr. de soja verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre de 2 cm.
1/2 guindilla
2 tomates maduros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza
1,5 l. de caldo de verduras
1 cucharadita de curry picante en polvo
sal
3 cucharadas de hojas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
pimienta negra molida
zumo de limón
agua mineral
Elaboración
Colocaremos la soja verde en un colador y la pasaremos por debajo del grifo, bajo el chorro del agua fría. La escurriremos.
La pasaremos a una olla con agua mineral, llevándola a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego lento, y la dejaremos cocer durante unos 35 minutos, hasta que esté tierna y el agua se haya evaporado.
Pelaremos la cebolla, el diente de ajo y el jengibre. Los picaremos bien.
Eliminaremos las pepitas de la guindilla y la picaremos bien.
Escaldaremos los tomates. Los pelaremos, eliminaremos las pepitas y los picaremos.
En una olla pondremos 2 cucharadas de aceite y rehogaremos las semillas de comino y de mostaza.
Añadiremos la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla picados, dejándolos freír a fuego suave, durante unos 10 minutos.
Verteremos el caldo de verduras.
Incorporaremos el tomate picado, el curry y la sal, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 3 minutos.
Añadiremos la soja verde y lo llevaremos de nuevo a ebullición.
Lavaremos y secaremos bien las hojas de cilantro. Las picaremos bien.
Majaremos en un mortero las semillas de cilantro.
En una sartén con el resto del aceite, rehogaremos un poco las semillas de cilantro.
Añadiremos las hojas de cilantro y lo aderezaremos con sal, pimienta negra y un poco de zumo de limón.
Acompañaremos el dal con esta salsa en un bol aparte.