The Cook Monkeys

Curry verde con pollo y verduras o Kang Kiew Wan Kai

Los ingredientes que emplearemos en esta receta de origen tailandés son fáciles de encontrar en tiendas especializadas, en las tiendas de alimentación asiática, la marca Ao y-D tiene botes de leche de coco, brotes de bambú y de pasta de curry verde (chile verde, hierba limón, galanca, ajo, chalota, piel de lima, comino en polvo, semilla de cilantro, sal, cúrcuma).

Ingredientes

Para 4 personas
1 cucharada de pasta de curry verde, 2 para los más valientes.
400 ml. de leche de coco.
2 pechugas de pollo.
2 calabacines (pelados).
Otras verduras: 1 berenjena, 3 zanahorias, 1 pimiento rojo, coliflor…
150 gr. de brotes de bambú.
10 gr. de hojas de albahaca Tailandesa.
2 cucharaditas de azúcar.
3 cucharadas de salsa de pescado.
1 taza de agua mineral.

Elaboración

En una cazuela, freír a fuego lento, con unas 2 cucharadas de aceite, la pasta de curry verde junto con el pollo troceado.

Añadir poco a poco la mitad de leche de coco, seguir friendo.

Ir añadiendo las verduras troceadas (trozos no grandes, los tailandeses no usan cuchillos) en orden según su dureza.

Añadir el resto de la leche de coco y el agua y poner a fuego medio.

Echar el azúcar y la salsa de pescado, hervir todo hasta que esté hecho, las verduras mejor al dente (unos 15 minutos). No añadir sal en ningún momento.

Finalmente, antes de apagar el fuego, añadir las hojas de albahaca para aromatizar.

Acompañar con arroz o fideos de arroz.