The Cook Monkeys

Cuscús con guisantes, pistachos y menta

Estupendo cuscús que elaboraremos, mezclado con los guisantes y los pistachos, aromatizado con las hojas de menta y cocido con un caldo de ave. Es un plato que si viajáis por tierras del Magreb, lo encontraréis en muchos de sus resta urantes.

Ingredientes

200 gr. de cuscús (1 taza).
375 ml. de caldo de pollo (1 1/2 tazas).
400 gr. de guisantes congelados (2 tazas).
100 gr. de pistachos pelados (1/2 taza)
8 ramitas de menta.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva extra virgen.

Elaboración

Coceremos los guisantes en agua hirviendo con sal (unos 15 minutos). Los escurriremos y reservaremos.

Mientras, verteremos el caldo de pollo hirviendo sobre el cuscús, dejándolo hinchar, durante 5 minutos, dejándolo enfriar.

En un bol, mezclaremos el cuscús con los guisantes, los pistachos picados, la cebolla picada, el ajo picado, las ramitas de menta, sal y la pimienta negra.

Serviremos el cuscús con guisantes, pistachos y menta, rociados con un poco de aceite de oliva extra virgen.