The Cook Monkeys

Daikon en salsa de kiwi

Una receta de la cocina japonesa ideal para personas veganas, puesto que todos los ingredientes que emplearemos son totalmente vegetales. Muchos de los productos empleados, los encontraremos en tiendas especializadas.

Ingredientes

Para 2 personas
300 gr. de daikon (rábano japonés)
1 puñado de nori (alga)
4 hojas de mitsuba (perejil japonés)
sal
Para la salsa de kiwi:
2 kiwis
4 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de mirin (vino de arroz)
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de sal

Elaboración

Lavaremos y pelaremos el daikon, espolvoreándolo con sal.

Cortaremos los extremos, para formar un cilindro y los partiremos por la mitad, en sentido longitudinal y lo cortaremos en dados.

Para la salsa de kiwi, mezclaremos los kiwis, pelados y machacados, el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar moreno y la sal, con una batidora.

Colocaremos la salsa en el centro de los platos, un poco de daikon a un lado las hojas de mitsuba y los cubriremos con no ri cortado en tiras finas.