Para los que no les gusta el marisco crudo, esta es una receta que podemos elaborar para estas fiestas, ya que la crema con que las cubriremos, su contraste evitará el sabor directo del crudo.
Ingredientes
16 ostras frescas
200 gr. de champiñones
1 cucharada de estragón fresco picado
200 gr. de crema de leche
zumo de limón
salsa inglesa
pimienta blanca molida
sal
hielo picado
hojas de ensalada
Elaboración
Abriremos las ostras, conservando solo la concha con el molusco adherido, bañándolas con zumo de limón y conservándolos sobre hielo picado.
Picaremos los champiñones, limpios y sin lavar, mezclándolos con pimienta, zumo de limón y sal, repartiendo la preparación, en las conchas, en los lugares libres de cada ostra.
Batiremos la crema de leche, dejándola algo espesa, pero aún cremosa, mezclándola con la pimienta, el estragón y la sal, agregándole la salsa inglesa.
Cubriremos las ostras, presentándolas a la mesa, sobre hielo picado y hojas de ensalada.