Esta receta tiene su origen en la isla de Creta, que consiste el poner una ensalada elaborada con tomate, cebolla, pepino queso feta desmenuzado, puesto sobre una rebanada de pan frito.
Ingredientes
Para 4 personas
1 barra de pan rústico, cortado en rodajas de 25 mm. de grosor.
1 taza de aceite de oliva.
sal
pimienta negra.
1/4 taza de jugo de limón.
1 cucharada de eneldo fresco, picado.
2 pepinos, cortados a cubitos de 25 mm.
2 tomates maduros, cortados en cubitos de 25 mm.
1 cebolla roja, sin piel y cortada en trozos largos y finos.
400 gr. de queso feta, desmigado.
Elaboración
Este menú consiste en una ensalada típicamente griega, cuya base es el pan.
La prepararemos calentando una sartén o parrilla.
Rociaremos con aceite ambos lados de cada rodaja de pan, usando un pincel, las pondremos encima de la sartén o la parrilla, dejando que el pan se dore un poco por los dos lados.
Después colocaremos las rodajas de pan sobre una bandeja, dejándolas a temperatura de ambiente, para que se ponga un poco duro.
Mientras, batiremos en un bol, 1 taza de aceite de oliva, el jugo de limón y el eneldo picado. También añadiremos sal y pimienta al gusto.
Agregaremos los trozos de tomate, pepino, cebolla y trozos de queso feta griego al bol, mezclando bien todos los ingredientes en el bol, dejándolos a temperatura ambiente, durante unos 30 minutos.
Con una cuchara, distribuiremos la mezcla del bol sobre cada rodaja de pan.
Después agregaremos un poco má s de aceite de oliva por encima de cada rodaja y ya podemos servirlo.