A veces tenemos dudas, que platos debemos preparar. Pero teniendo en la despensa patatas, huevos y alguna lata de atún en aceite, vamos a preparar estas delicias. Muy fáciles de elaborar.
Ingredientes
Para 4 personas
1 1/4 kg. de patatas.
4 huevos.
1 lata de atún en aceite de oliva.
20 gr. de mantequilla.
aceite.
pan rallado.
1 lechuga.
sal.
Elaboración
Coceremos las patatas enteras y sin pelar en una olla con agua y un buen puñado de sal, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, las enfriaremos y pelaremos.
Las pasaremos por el pasapurés y les agregaremos los huevos, la mantequilla y el atún desmenuzado, mezclándolo todo muy bien.
Con la masa obtenida, formaremos unas croquetas, rebozándolas con huevo batido y pan rallado.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las serviremos colocadas en una bandeja de servir acompañadas de hojas de lechuga.