Prepararemos estos entrantes. Unas tartaletas, que, una vez elaboradas, las cubriremos con las verduritas, cubiertas con una bechamel y gratinadas en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la masa:
50 gr. de mantequilla.
125 gr. de harina.
1 yema de huevo.
10 gr. de levadura.
2 cucharadas de leche caliente.
sal.
Para el relleno:
100 gr. de zanahorias.
100 gr. de puerro.
100 gr. de pencas de acelga.
1 nuez de mantequilla.
1 cucharada de harina.
200 ml. de leche.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
En una taza, pondremos la leche templada y la levadura, dejándola reposar, durante 10 minutos.
Verteremos esta mezcla en un bol grande y añadiremos la yema de huevo, la mantequilla, la harina y la sal.
La amasaremos bien con las manos y la extenderemos con el rodillo.
Forraremos moldes para tartaletas con esta masa. Los taparemos con un paño y los dejaremos reposar, durante 30 minutos, para que suba la masa.
Pincharemos el fondo con un tenedor y le pondremos encima algunas legumbres secas, para evitar que suba la masa.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Las dejaremos enfriar y las desmoldaremos.
Coceremos todas las verduras, cortadas a trocitos, en una cacerola en agua con sal, hasta que estén tiernas (de 15 a 20 minutos). Las escurriremos y reservaremos medio vaso del caldo de la cocción.
Haremos una salsa bechamel, poniendo en una sartén la harina con la mantequilla, añadiendo el vaso de leche y el caldo reservado, dejándolo espesar, sin dejar de remover, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenaremos las tartaletas con las verduras y verteremos por encima un poco de la salsa bechamel anterior.
Las volveremos a introducir en el horno, gratinándolas, durante 5 minutos.