Esta misma receta, podemos emplearla también para cocinar una dorada. La salsa verde con la que vamos a elaborarla, le va a dar unos sabores espectaculares.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de dentón.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1/2 cucharadita de cominos.
1 ramita de eneldo.
1 ramita de tomillo.
10 hojas de menta.
5 hojas de ruda seca.
1 anchoa.
15 gr. de harina.
1 cucharada de miel.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada de vino blanco seco.
aceite de oliva.
Elaboración
Limpiaremos bien el dentón y lo cortaremos en trozos de unos 2 dedos de grosor.
Pondremos una cazuela con agua mineral, la suficiente para que nos cubra el dentón, poniendo el pescado, la pimienta y el comino, dejándolo cocer unos 4 minutos. Reservaremos el dentón aparte.
Continuaremos con la cocción, dejando reducir el caldo.
Agregaremos la harina disuelta en un poco de agua fría, para que no se nos hagan grumos.
Aparte, picaremos 1 anchoa y la mezclaremos con el vinagre, la miel, el vino blanco y un chorro de aceite de oliva.
Una vez todo esté bien mezclado, lo añadiremos a la cocción.
Volveremos a poner el pescado, agregando las hierbas aromáticas, dejándolo cocer 3 minutos más y ya podemos servirlo.