Si tenemos problemas de tiempo, esta receta es ideal para estos casos. Siempre obtendremos un excelente resultado y para una buena cena de Nochebuena . Si no encontramos en el mercado dorada salvaje, podemos sustituirla por 2 doradas de ración, como popularmente las llaman a las que se crian en granjas de mar. La mejor temporada de este pescado es desde el mes de Mayo hasta Octubre, eso para la dorada salvaje, que son más grandes, pueden llegar hasta los 2 kg., pero como tenemos las de granja, podemos disfrutar de ellas todo el año.
Ingredientes
1 dorada de unos 1.250 gr.
1 limón.
2 cucharadas de mantequilla.
1 ramillete de hinojo.
sal, al gusto.
pimienta negra molida, al gusto.
Para acompañar:
patatas al vapor (opcional)
Elaboración
Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos limpie la dorada de vísceras y escamas, nosotros después la lavaremos y secaremos bien.
La salpimentaremos.
Colocaremos en una fuente de vidrio la dorada, practicándole unos cortes paralelos en el lomo, introduciendo en cada corte 1 gajo de limón.
Pondremos la mantequilla en un cuenco de vidrio y lo introduciremos en el microondas, a la máxima potencia, durante 20 segundos, para ablandarla.
Agregaremos el zumo de 1/2 limón y las hojas de hinojo bien picadas, mezclándolos bien, hasta obtener la consistencia de una pomada.
Untaremos con esta mezcla la dorada por dentro y por fuera.
Cubriremos la fuente con lámina de plástico adherente perforada, introduciéndola en el microondas, a la máxima potencia, durante 8 a 9 minutos.
Dejarla reposar dentro del microondas durante 3 a 4 minutos.