Para esta receta hemos empleado una dorada salvaje. Si empleásemos doradas de ración, haríamos dos. Esta receta también podemos usarla para un besugo, con un resultado, para ambos pescados, muy sabroso.
Ingredientes
1 dorada de 1 kg. aproximadamente.
200 gr. de zanahoria.
200 gr. de puerros.
200 gr.de calabacines.
2 cucharadas de eneldo aromatizado.
1 cucharadita de semillas de hinojo.
10 granos de pimienta negra.
1/2 vasito de vinagre.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Salpimentaremos el interior de la dorada y la colocaremos dentro de un recipiente.
Repartiremos a su alrededor, el puerro cortado en rodajas, las zanahorias y los calabacines cortados en dados, salpimentando las verduras un poco.
Añadiremos las semillas de hinojo, el eneldo y los granos de pimienta negra.
Finalmente lo bañaremos todo con medio vasito de vinagre.
Taparemos el recipiente y lo introduciremos en el horno a 180ºC. durante 40 minutos.
Giraremos 2 o 3 veces el recipiente durante la cocción y mezclaremos las verduras.
Antes de servirlo, lo dejaremos reposar 5 minutos.