Esta receta, en la que vamos a caramelizar unas pieles de naranja, lo primero que debemos tener en cuenta es la tota la eliminación de las partes blancas, pues quedaría un punto amargante. Después podemos conservarlas en botes herméticos, para luego emplearlos para decorar pasteles o cremas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de pieles de naranja cortadas en gajos
1 kg. de azúcar
1 l. de agua mineral
1 limón (su zumo)
Elaboración
Cortaremos la piel de cada naranja en 6 gajos, eliminando la parte blanca, atándolos con hilo de cocina, de manera que nos queden como unos rizos de piel de naranja.
Pondremos estas cáscaras de naranja, en remojo, en abundante agua, durante 2 días, renovando el agua repetidamente.
Haremos un almíbar con el agua y el azúcar, en un cazo al fuego, y cuando esté un poco espeso, echaremos los rizos de las pieles de naranja, hirviéndolos al fuego lento, hasta que tomen bien el dulzor.
Le añadiremos el zumo de 1 limón.
Dejarlos enfriar y quitarle los hilos, cortándolos con unas tijeras, para que no pierdan su forma. Estos hilos se ponen para que los rizos sean más largos.