Muchas veces, necesitamos este dulce de leche, para emplearlo en tartas, pasteles, crêpes, etc. etc. Como que envasado podemos conservarlo, durante muchos meses. La receta de hoy es para tener varios botes de este dulce, que, en lugar de comprarlo en el supermercado, lo haremos nosotros, de esta manera tenemos la certeza de no tener aditivos.
Ingredientes
Para unos 10 botes:
3 l. de leche.
800 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
Elaboración
Pondremos la leche en un cazo junto con el azúcar y la vainilla, a fuego fuerte, removiendo la mezcla con una espátula de madera, para disolver la azúcar.
Añadiremos el bicarbonato a la mezcla, dejándola que siga hirviendo, removiéndolo de vez en cuándo.
Cuándo veamos que la mezcla empieza a espesarse, continuaremos removiéndolo, para evitar que se pegue en el fondo del cazo.
Comprobaremos si está en su punto, mojando un palillo de madera y si al enfriarse el dulce no resbala por el palillo, el dulce de leche lo tendremos terminado.
Apagaremos el fuego y continuaremos removiendo el dulce de leche, hasta que se enfríe.
Repartiremos el dulce de leche en botes de cristal esterilizados, pudiéndose conservar por algún tiempo.
Este dulce de leche es ideal, para tostadas, para acompañar con manzanas y otras frutas. También se puede usar el dulce para rellenos de crepes, pasteles, etc.