Esta receta, vamos a prepararla para una sola persona, o sea, si tenemos más convidados, multiplicaremos los ingredientes por dicho número. Haremos un embutido en el que emplearemos unos pies de cerdo, que, una vez cocidos y deshuesados, los mezclaremos con otros ingredientes, para realzar su sabor.
Ingredientes
Para 1 persona
2 pies de cerdo
1 huevo
caviar o sucedáneo
foie-gras
4 ajos tiernos
1 corazón de alcachofa confitada
salsa holandesa
1 loncha de jamón de Parma
aceite de oliva extra virgen
vinagre de jerez
sal fina
Elaboración
Coceremos los pies de cerdo en una olla exprés, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Cuando estén tibios, los deshuesaremos y mezclaremos con los ajos tiernos cortados en rodajitas, foie-gras al gusto y la loncha de jamón picada.
Envolveremos esta masa con papel film, formando un cilindro, reservándolo en la nevera un par de horas.
Lo serviremos cortado en rodajas que rociaremos con una vinagreta hecha con el vinagre de jerez y el aceite de oliva.
Pondremos en el centro el corazón de alcachofa, la salsa holandesa, y el huevo escalfado, además de repartir por encima el caviar o sucedáneo.