En nuestro país, las empanadas son muy típicas, las cuales según que comunidad, las rellenan de muchas maneras, eso sí, todas ellas muy sabrosas. Esta vez las rellenaremos con un sofrito de ajo y cebolla, además de las alcachofas y los huevos, aprovechando que aún tenemos en nuestros mercados.
Ingredientes
Para 4 personas
2 láminas de pasta de hojaldre congeladas.
1 kg. de alcachofas.
6 huevos.
150 gr. de nata líquida.
75 gr. de queso parmesano rallado.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 limón (su zumo).
1 cucharada de harina.
mantequilla.
aceite de oliva.
orégano.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180 °C .
Pelaremos las alcachofas, dejando tan solo los corazones, rociándolos con el zumo de limón.
Freiremos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, la cebolla y los ajos, finamente picados, durante 5 minutos.
Incorporaremos las alcachofas cortadas en láminas finas, friéndolas unos 10 minutos más.
En un bol, mezclaremos los huevos con la nata, batiéndolos bien.
Añadiremos las alcachofas y el queso, salpimentándolas y las espolvorearemos con orégano.
Untaremos un molde con mantequilla, espolvoreándolo con harina.
Lo forraremos con 1 lámina de pasta de hojaldre.
La untaremos con aceite de oliva y pondremos encima la mezcla de alcachofas.
Las cubriremos con la otra lámina de hojaldre, cerrando bien los bordes, marcando la superficie con unos dibujos.
La untaremos por encima con aceite y la coceremos en el horno, durante 1 hora.
La cubriremos con 1 hoja de papel de aluminio, para que no se tueste demasiado.
La serviremos templada.