Aunque esta empanada se haga en el Reino Unido, también se elabora en muchos hogares de Europa. Antiguamente muchas casas tenían un manzano en su jardín y con ellas se elaboraban diferentes postres. Es un postre delicioso con su crujiente pasta de hojaldre y sus deliciosas manzanas asadas en su interior.
Ingredientes
2 láminas de masa de hojaldre congelada
1 pellizco de canela en polvo
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 cucharada de harina
3 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de leche
60 gr. de azúcar glass
110 gr. de azúcar
50 gr. de pasas de Corintio picadas
90 gr. de mantequilla
1 limón (su zumo).
Elaboración
Descongelaremos las masas.
Pelaremos y cortaremos las manzanas en rodajitas finas, sumergiéndolas en agua fría añadiendo la mitad del zumo de limón.
En un bol grande, mezclaremos los 2 tipos de azúcar, la harina diluida en un poco de agua, la nuez moscada, la canela, la corteza de limón rallada y otra mitad del zumo de limón.
Forraremos con una lámina de la masa de hojaldre el fondo y las paredes de un molde, untado con mantequilla.
Pincharemos con un tenedor la masa del fondo y la cubriremos con la mitad de las manzanas.
Repartiremos por encima, la mitad de las pasas, previamente hidratadas en agua y secadas a la mezcla anterior.
Pondremos una segunda capa de manzanas, el resto de las pasas y de la mezcla y, por último, lo cubriremos con trocitos de mantequilla.
Lo cerraremos con la otra lámina de masa de hojaldre, extendida con el rodillo y haremos en ella algunos cortes decorativos para dar salida al vapor.
Uniremos los bordes de la masa apretando bien con los dedos y adórnalo con unos pellizcos.
Pintaremos ligeramente la superficie con la leche y lo introduciremos en el horno precalentado a 220º C durante unos 40 minutos, hasta que el pastel esté dorado.