Prepararemos unas empanadillas vegetales, que vamos a rellenarlas con puerro. E sta vez la masa de la empanadilla, nos la haremos nosotros, de una manera muy sencilla.
Ingredientes
Para 4 personas
7 puerros
1 kg. de harina
250 ml. de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 huevo batido
Elaboración
En un bol, trabajaremos la harina con el aceite, 1 pizca de sal y un poco de agua mineral, si es necesario, hasta obtener una masa fina y compacta, dejándola reposar unos 30 minutos.
Lavaremos bien los puerros y los cortaremos en tiras, rehogándolas en una sartén con un poco de aceite, condimentándolos con sal y pimienta, durante unos 15 a 20 minutos.
La masa la colocaremos sobre una mesa, extendiéndola con un rodillo enharinado, dejándola a unos 4 mm. de espesor.
Entonces cortaremos tortas de unos 20 cm. de diámetro.
Colocaremos en el centro, 1 cucharada de los puerros, tapando con otra torta y cerrando los bordes, a modo de cordón.
Las pintaremos con huevo batido y las pondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear engrasado.
Las coceremos en el horno precalentado a 200ºC., hasta que la masa esté dorada (unos 10 minutos). Servir calientes.