The Cook Monkeys

Lingüinis con salsa de salchicha polaca (kielbasa)

Kielbasa es el nombre genérico que le dan los polacos a las salchichas. Es cierto que esta receta es un poco larga por la elaboración de la salsa, que no es difícil pero si, se cocina lentamente para que todos los sabores adquieran una una armonía que al mezclar con los lingüinis queden impregnados de ella. Además , si tomas una ensalada primero, con estos lingüinis tienes una comida muy equilibrada.

Ingredientes

600 gr. de lingüini
200 gr. de carne picada de ternera
2 kg. tomates maduros pelados
80 cc. de aceite de maíz
1 taza pimiento rojo picado
2 tazas de cebolla picada finamente
600 gr. de salchicha polaca kielbasa
1 cucharadita de albahaca
10 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas pasta de tomate
pimienta negra molida
sal
nuez moscada
150 gr. de queso pecorino rallado

Elaboración

Sazonaremos la carne picada con sal y el ajo molido, sofriéndola en una cacerola con 1/4 de taza de aceite de maíz, hasta dorarla.

Agregaremos las salchichas picadas, las cebollas y el pimiento, cocinándolos, durante 15 minutos.

Añadiremos los tomates licuados, la sal, la pimienta, 1 pizca de nuez moscada rallada, la albahaca, el azúcar y la pasta de tomates, cocinándolo, a fuego lento, unas 2 horas, removiéndolo durante este tiempo, agregando un poco de agua, si fuese necesario.

Coceremos los lingüinis, en abundante agua con un poco de orégano y sal, durante 12 a 18 minutos, hasta que estén al dente.

Incorporaremos los lingüinis, bien escurridos a la cacerola con la salsa, mezclándolos bien.

Agregar queso rallado al gusto.