En nuestra cocina, llevamos un tiempo, en que hemos empezado a emplear especias más exóticas, como por ejemplo el curry con el que vamos a añadir a una salsa, con la que cubriremos unas hermosas rodajas de merluza, que las haremos cocidas con el aroma del laurel.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de merluza de unos 200 gr. cada una
1 cebolla
1 manzana
1 vaso de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco seco
100 ml. de nata líquida
1 cucharita de curry
2 cucharitas de harina
aceite de oliva
mantequilla
sal
1 hoja de laurel
perejil picado
Elaboración
Cortaremos la cebolla en trozos pequeños y la freiremos en una sartén con aceite vegetal y mantequilla, a fuego lento, hasta que la cebolla esté a punto de caramelo (durante 20 a 30 minutos).
Luego, incorporaremos la manzana, pelada y cortada, en pequeños trozos, continuando la cocción, a fuego lento, hasta que la manzana esté blanda (10 a 15 minutos).
La retiraremos del fuego, agregándole el caldo de pescado, la nata líquida, la harina, el vino blanco y el curry, mezclándolo todo, poniéndolo de nuevo, a fuego lento, durante aproximadamente 10 minutos más, hasta que se espese un poco.
Trituraremos todo en la batidora, hasta obtener una salsa homogénea.
La merluza la coceremos en agua con un poco de sal y 1 hoja de laurel, durante unos 5 a 10 minutos.
La serviremos, acompañada con la salsa con curry, rociándola por encima, espolvoreándola con perejil picado.