Estas son unas empanadillas crujientes muy sabrosas, a los niños les encantan, su relleno es muy suave y es una manera de comer pescado.
Ingredientes
18 obleas para empanadillas.
6 sardinas grandes frescas.
2 rebanadas de pan de molde.
3 cucharadas soperas de leche.
1 huevo.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
aceite de oliva o de girasol. para freír.
Elaboración
Coceremos el huevo en agua con sal, durante 10 minutos.
Limpiaremos las sardinas y retiraremos las espinas y las cabezas, dejándolas bien limpias.
Picaremos por separado las sardinas, el huevo duro pelado, la miga de pan, remojada en leche y escurrida, y el perejil.
Haremos un relleno, mezclando todos los ingredientes anteriores junto con la leche, la sal, la pìmienta negra y la nuez moscada rallada.
Mojaremos los bordes de las obleas con agua y pondremos en el centro 1 cucharada de relleno. Las doblaremos y cerraremos, presionándo los bordes con un tenedor.
Freiremos las empanadillas en una sartén con aceite de oliva o de girasol, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.