Una suave sopa que elaboraremos a base de guisantes y habas, junto con la cebolleta, la zanahoria, los espárragos y la col. Rica en sabores y vitaminas, ideal para la salud.
Ingredientes
1/2 taza de guisantes cocidos.
1 cebolleta.
1/2 taza de espárragos cocidos (pueden ser de lata).
1/2 taza de zanahorias cocidas picadas.
1/4 de col.
1/2 taza de habas cocidas.
1 taza de caldo de verduras o de ave.
3/4 de taza de leche.
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
sal.
pimienta negra
Elaboración
Pondremos la leche y el caldo de verduras en una cacerola.
Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y añadiremos los guisantes cocidos, la cebolleta picada, los espárragos cocidos y troceados, la zanahoria cocida y troceada, la col troceada, las habas cocidas, la harina, la mantequilla, la sal y la pimienta negra, dándoles un hervor y sin dejar de remover, unos 10 minutos.
Lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea, poniéndola de nuevo en el fuego, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
Si la queremos un poco más ligera, le podemos añadir más leche.
Servirla caliente.