Unas empanadillas que hemos sacado del recetario de la cocina japonesa, que como podemos comprobar, lleva, entre relleno y acompañamientos, muchos ingredientes de diversos sabores y texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
8 obleas para empanadillas.
400 gr. de pechuga de pollo.
3 hojas de berza o repollo.
1 cebolleta.
2 zanahorias.
50 gr. de germinados de soja.
1 lechuga.
20 gr. de agar-agar en tiras
2 cucharadas de maíz cocido.
1 cucharada de salsa de soja.
azúcar.
sal.
pimienta negra.
aceite de oliva.
vinagre.
Elaboración
Cortaremos la cebolleta y las zanahorias en juliana, las sofreiremos y sazonaremos.
Agregaremos la berza troceada, salteándola y sazonándola.
Retiraremos las verduras y las reservaremos.
Añadiremos más aceite y doraremos el pollo cortado en tiras finas, salpimentándolo.
Incorporaremos las verduras, los germinados y la salsa de soja, mezclándolos bien.
Pondremos en remojo las tiras de agar-agar, en un bol con agua fría, para que se hidraten y se reblandezcan.
Extenderemos las obleas sobre una superficie lisa y pondremos en el centro el relleno.
Mojaremos el borde y la cubriremos con otra oblea, sellando los bordes bien.
Repetiremos la operación con el resto de empanadillas.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolas escurrir, sobre papel absorbente.
Cortaremos la lechuga en juliana y la pondremos en un cuenco con las algas y el maíz.
Haremos una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre, sal y azúcar, batiéndolos bien y vertiéndola sobre la ensalada.
Serviremos las empanadillas acompañadas de la ensalada.