The Cook Monkeys

Endibias a la naranja

Dispondremos de unas hermosas endivias a las que acompañaremos con pimientos y queso, cortados en daditos pequeños. Después los rociaremos con una vinagreta que haremos con el zumo y ralladura de naranja, el zumo de limón, la mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida, que aportará a las endibias un sabor muy agradable.

Ingredientes

8 endibias.
1 limón (su zumo).
1/4 de pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
150 gr. de queso semicurado.
Para la vinagreta:
1 cucharada de zumo de limón.
1/2 naranja (su zumo y la ralladura de su piel).
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de mostaza Dijon.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Lavaremos los pimientos verde y rojo y los cortaremos en daditos muy pequeños.

Limpiaremos las endibias y las partiremos por la mitad a lo largo y luego en cuartos, rociándolas con zumo de limón.

Cortaremos el queso en dados pequeños.

Colocaremos las endibias en platos de servir, repartiendo el queso y los pimientos.

Prepararemos una vinagreta, rallando un poco de piel de naranja.

Exprimiremos su zumo y lo mezclaremos todo en un bol, con aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón. Lo salpimentamos y mezclaremos bien con unas varillas manuales.

Verteremos la vinagreta sobre las endibias.