The Cook Monkeys

Ensalada de espinacas y pavo

Como que las ensaladas podemos elaborarlas con cualquier ingrediente que nos apetezca. Nosotros vamos a hacerla con espinacas, pavo, tomates cherry, piñones u pasas de Corinto, que aliñaremos con una vinagreta de mostaza.

Ingredientes

Para 4 personas
150 gr. de espinacas mini frescas.
1 loncha gruesa de jamón de pavo.
16 tomatitos cherry.
50 gr. de piñones.
50 gr. de pasas de Corinto.
aceite de oliva.
Para la vinagreta:
1 cucharada de miel.
2 cuchardas de vinagre de Módena.
1 cucharadita de mostaza a la antigua.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Lavaremos y escurriremos bien las espinacas.

Cortaremos los tomatitos cherry en cuartos.

Cortaremos la loncha gruesa de pavo en dados de 1 cm. de lado.

Tostaremos los piñones en una sartén con un poco de aceite.

Haremos una vinagreta, mezclando en un bol, la miel, la mostaza y el vinagre.

Salpimentaremos y añadiremos el aceite, mezclándolo todo muy bien con un tenedor.

Repartiremos las hojas de espinacas en 4 platos hondos, añadiendo los tomatitos cherry, los dados de pavo, las pasas de Corinto y los piñones tostados, rociándolos con un poco de la vinagreta y el resto la presentaremos en una salsera aparte.