Esta sencilla ensalada con forma de margarita es un entrante elegante y muy decorativo; ya que lo primero nos entra por la vista y además el aguacate es una fuente de vitamina E muy beneficioso para retrasar el envejecimiento gracias a e sta vitamina.
Ingredientes
1 endibia
1/2 aguacate maduro
vinagre de Módena
aceite de oliva virgen
sal
semillas de amapolas
Elaboración
Lavaremos la endibia debajo del grifo.
Partiremos un aguacate por la mitad, lo abriremos girando las dos mitades en sentido contrario.
Nos quedará en una mitad la semilla del aguacate.
Le quitaremos la piel con micho cuidado para que no se rompa.
A la mitad del aguacate la cortaremos en lonchas sin dejar que se separen.
Iremos deshojando la endibia y la iremos depositando en un plato en forma de flor, como una margarita.
Trasladaremos con mucho cuidado el medio aguacate cortado y lo pondremos en el medio.
Aliñaremos la ensalada con una emulsión de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen y sal.
Le pondremos unas semillas de amapola encima del aguacate.