Este plato, de por sí, ya tiene una bonita presentación, si tenemos el detalle de montarlo como indicamos en la receta. Tenemos además una serie de sabores y texturas muy agradables.
Ingredientes
4 endibias.
100 gr. de queso Emmental.
200 gr. de espárragos verdes cocidos.
2 naranjas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Deshojaremos las endibias.
Pelaremos 1 naranja y la cortaremos en rodajas.
Exprimiremos el zumo de la otra naranja, reservándolo.
Colocaremos en una bandeja las hojas de endibias en un extremo, en el centro colocaremos el queso formando 2 hileras y en el otro extremo los espárragos cocidos .
Las rodajas de naranja las colocaremos formando un redondo encima de las endibias.
Mezclaremos el zumo de naranja con 2 cucharadas de aceite de oliva, con un poco de sal y pimienta.