The Cook Monkeys

Ensalada de judías y guisantes

Un plato muy bonito, agradable, fácil y económico. Partiremos de unas judías blancas que podemos comprar cocidas, unos guisantes congelados, que si tenemos la suerte de estar en temporada de éstos, emplearemos frescos, del Maresme, que acompañaremos con la zanahoria rallada y los huevos duros. Todos colocados decorativamente.

Ingredientes

Para 4 personas
800 gr. de judías blancas cocidas.
400 gr. de guisantes congelados.
4 huevos duros.
4 zanahorias.
aceite de oliva.
sal.

Elaboración

Coceremos los guisantes (unos 15 minutos) , los escurriremos y reservaremos hasta que estén fríos.

Rallaremos las zanahorias.

Pelaremos los huevos duros y los cortaremos por la mitad.

Montaremos el plato poniendo los guisantes en el centro del plato y a su alrededor las judías cocidas y alrededor de éstas, las zanahorias ralladas, adornándolo con las mitades de los huevos duros.

Lo aliñaremos con aceite de oliva y sal.