Endibias con vinagreta de miel
Ya que es primavera, vamos a hacer una ensalada con forma de margarita. Perfecta como entrante para seguir con un plato principal.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 4 endibias
- 4 ciruelas pasas
- 4 dátiles
- 4 nueces
- Para la vinagreta de miel:
- 3 cucharadaas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- 1 cucharada de miel
- pimienta negra
- sal
Elaboración
Lavaremos las endibias y las iremos deshojando para ponerlas en los platos de servir en forma de margarita.Los cogollos interiores los trocearemos y los pondremos en el centro de cada plato.Trocearemos los dátiles, las ciruelas pasas y las nueces.Para la vinagreta de miel:Pondremos en un bol, el aceite de oliva, el vinagre de Módena, la miel, un poco de sal y unos golpecitos de pimienta negra recién molida.La emulsionaremos con unas varillas hasta que se integre bien.Pondremos en el centro del plato la mezcla de dátiles, ciruelas pasas y las nueces troceadas.Regaremos las endibias con la vinagreta de miel.