Endibias con vinagreta de miel
Ya que es primavera, vamos ha hacer una ensalada con forma de margarita. Perfecta como entrante para seguir con un plato con un plato principal.
Ingredientes
- 4 endibias
- 4 ciruelas pasas
- 4 dátiles
- 4 nueces
- Para la vinagreta de miel:
- 3 cucharadaas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- 1 cucharada de miel
- pimienta negra
- sal
Elaboración
Lavaremos las endibias y las iremos deshojando para ponerlas en los platos de servir en forma de margarita.Los cogollos interiores los los trocearemos y los pondremos en el centro de cda plato.Trocearemos los dátiles, las ciruelas pasas y las nueces.Para la vinagreta de miel:Pondremos en un bol, el aceite de oliva, el vinagre de Módena, la miel, un poco de sal y unos golpecitos de pimienta negra recién molida.La emulsionaremos con unas varillas hasta que se integre bien.Pondremos en el centro del plato la mezcla de dátiles, ciruelas pasas y las nueces troceadas.Regaremos las endibias con la vinagreta de miel.