Prepararemos este plato, muy popular de la cocina china, en el que emplearemos fideos de arroz combinados con solomillo de cerdo cortado en tiras además del resto de ingredientes. Como siempre, los ingredientes podemos encontrarlos en tiendas especializadas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de fideos chinos de arroz
300 gr. de solomillo de cerdo
4 cebolletas
2 1/2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de azúcar
2 1/2 cucharaditas de pimienta negra
4 cucharaditas de Maizena
11 cucharadas de aceite de cacahuete
4 huevos
300 gr. de brotes de soja
6 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de sésamo tostado
Elaboración
Lavaremos y secaremos con un paño el solomillo. Lo cortaremos en tiras.
Pelaremos y picaremos las cebolletas.
Pondremos en remojo los fideos de arroz en agua caliente durante 15 minutos.
Haremos una mezcla en un recipiente con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 de Maizena, 5 cucharadas de aceite de cacahuete y 8 cucharadas de agua mineral.
Añadiremos las tiras de carne. Taparemos el recipiente y lo dejaremos marinar en la nevera durante 15 minutos.
Batiremos los huevos en un bol.
Pasaremos los brotes de soja por abundante agua y los escurriremos bien.
Calentaremos un wok y le añadiremos 3 cucharadas de aceite de cacahuete, calentándolo bien.
Saltearemos las tiras de carne marinada, a fuego vivo durante 5 minutos, sin dejar de remover. La reservaremos dejándola escurrir (podemos emplear un colador grande).
Limpiaremos bien con papel de cocina el wok y lo volveremos a calentar.
Verteremos el resto de aceite de cacahuete y verteremos los huevos, sin dejar de remover, hasta que estén cuajados.
Añadiremos los fideos de arroz, bien escurridos, salteándolos 2 minutos.
Incorporaremos las tiras de carne y los brotes de soja.
Terminaremos agregando el resto de sal, pimienta y azúcar, salteándolo 2 minutos más.
Esparciremos por encima las cebolletas picadas y lo rociaremos con el aceite de sésamo. Servir caliente.