Endibias rellenas
Unas endibias muy divertidas. Una vez deshojadas, las rellenaremos con el resto de ingredientes, como la naranja, el queso y las puntas de espárrago.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 4 endibias.
- 200 gr. de puntas de espárrago.
- 2 naranjas.
- 70 gr. de queso emmental.
- zumo de naranja.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos y escurriremos las endibias; las cortaremos por la mitad a lo largo y les quitaremos la parte central, que cortaremos a tiritas.Pelaremos las naranjas y las cortaremos a gajos, recogiendo el zumo que suelten.Cortaremos el queso a tiritas.Colocaremos las endibias sobre una fuente, rellenándolas con el queso, los gajos de naranja, las tiritas de endibia y las puntas de espárragos.Emulsionaremos el aceite con el zumo de naranja que han soltado, la sal y la pimienta. Aliñaremos las endibias con esta salsa.