The Cook Monkeys

Endibias rellenas de champiñones

Una manera muy peculiar de preparar unas endibias. Primero haremos una preparación de champiñones, con la que rellenaremos las hojas de endibias, que hemos salteado en la sartén, volviéndolas a encerrar, cubriendo el relleno.

Ingredientes

Para 4 personas
8 endibias.
250 gr. de champiñones.
1 diente de ajo.
50 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra.
perejil picado.

Elaboración

Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas, rehogándolos en una sartén con parte de la mantequilla, junto a 1 diente de ajo picado y una ramita de perejil picado, sazonándolos con sal.

Rehogaremos las endibias, a fuego muy suave, en el resto de la mantequilla, hasta que empiecen a estar doradas, salpimentándolas.

Separaremos las hojas con mucho cuidado, rellenándolas con los champiñones y volviéndolas a cerrar.
Servir calientes.