The Cook Monkeys

Ensalada al queso

Una buena ensalada de invierno, cuando podemos disfrutar de la escarola, aunque si queremos hacerla en cualquier época del año, se puede hacer con lechugas. De spués la aliñaremos con una salsa de queso. Hemos empleado quesitos, así nos sale más económica.

Ingredientes

Para 4 personas
1 escarola.
150 gr. de queso cortado en trocitos.
atún en aceite troceado.
tiritas de pimiento morrón en conserva.
150 gr. de nueces partidas a trozos.
Para la salsa de queso:
6 porciones de quesitos.
1 vaso de leche evaporada.
6 cucharadas de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

Pondremos todos los ingredientes en una fuente de servir y los aliñaremos con la salsa de queso.

Para preparar la salsa de queso, pondremos en un cazo, los quesitos y un poco de leche.

La pondremos al fuego y cuando el queso esté fundido, añadiremos el resto de la leche y el vino blanco.

Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que espese.

La dejaremos enfriar, sirviéndola en una salsera aparte.