The Cook Monkeys

Ensalada de patatas al queso

Una ensalada con sabor. Primero, coceremos las patatas enteras y sin pelar, de esta manera adquieren un sabor más agradable. Después de pelarlas y cortadas en dados, las mezclaremos con la lechuga, el tomate y el queso, con un buen aliño.

Ingredientes

Para 4 personas
4 patatas grandes.
125 gr. de queso manchego.
2 tomates.
hojas de lechuga.
Para el aliño:
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
2 escalonias (opcionalmente cebolletas tiernas).
1 cucharadita de mostaza.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Coceremos las patatas enteras, sin pelar, en agua con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.

Las pelaremos y cortaremos en dados.

Partiremos el queso en tacos cuadrados, los tomates en gajos y la lechuga a trozos, poniéndolos todos en una ensaladera y mezclándolos.

Prepararemos el aliño, pelando las escalonias (también podemos emplear cebolletas tiernas) y picándolas muy finas; las mezclaremos con el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Los mezclaremos y repartiremos por encima de la ensalada de patatas.