El nombre que le hemos dado a esta ensalada, tan completa, es por la colocación que haremos con las verduras, formando circunferencias con la mayonesa también y en el centro colocando la coliflor, repartiendo las aceitunas y las alcaparras. Una variedad de sabores y texturas muy agradables. Plato ideal para vegetarianos.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de patatas.
2 nabos.
3 zanahorias.
1 coliflor pequeña.
50 gr.de alcaparras.
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
salsa mayonesa.
1 cucharadita de mostaza.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Lavaremos y cortaremos las verduras en daditos menos la coliflor.
Las coceremos por separado, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos), las escurriremos y aliñaremos con aceite y vinagre, sazonándolas con sal y pimienta.
Cortaremos la coliflor en ramitos, la coceremos durante unos 10 minutos y la reservaremos.
Colocaremos las verduras en una fuente redonda, formando 2 cordones, uno en el centro y otro más grueso a 2 dedos de distancia del primero, siguiendo el borde de la bandeja.
Mezclaremos la mayonesa con un poco de mostaza y la distribuiremos en el espacio dejado entre los 2 cordones de la ensalada.
Lo adornaremos colocando en el centro la coliflor fría.
Cortaremos los pepinillos en finas lonjas, pero sin llegar a cortarlas del todo, como un abanico, colocándolos alrededor y terminaremos la decoración, colocando las alcaparras y las aceitunas verdes sin hueso.