Este plato lo hemos presentado para consumirlo una persona. Si tenemos más convidados, multiplicaremos los ingredientes por el número de ellos.
Ingredientes
Para 1 personas:
1 huevo.
3 hojas de lechuga o endibia.
100 gr. de zanahorias.
75 gr. de espárragos en conserva.
1/2 limón (su zumo).
1 cucharada de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Lavaremos la lechuga y la cortaremos bien menuda.
La escurriremos y colocaremos en una fuente o plato de servir.
Coceremos el huevo durante 10 minutos, lo dejaremos enfriar y pelaremos, cortándolo en rodajas.
Cortaremos los espárragos en trozos grandes.
Rasparemos la zanahoria y la rallaremos.
Batiremos el aceite junto con el zumo de limón, salpimentándolo.
Repartiremos la zanahoria rallada sobre los trozos de lechuga y la aliñaremos con la preparación anterior, decorándolo con las rodajas de huevo duro y los trozos de espárragos.