The Cook Monkeys

Ensalada de pavo con alcachofas y huevos duros

Pronto vamos a tener en el mercado esa verdura de invierno, como es la alcachofa. Pero como que aun no hemos llegado a esa estación, emplearemos para esta ensalada, alcachofas en conserva, que combinaremos con el fiambre de pavo, los huevos duros y unos pepinillos.

Ingredientes

Para 4 personas
200 gr. de pavo cocido (pechuga de pollo como alternancia).
4 huevos duros.
4 alcachofas de lata.
4 pepinillos en vinagre.
1 limón (su zumo).
salsa mayonesa.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

Cortaremos la carne de pavo cocido (también podemos emplear pechuga de pollo cocida) y los pondremos en un cuenco.

Agregaremos 2 pepinillos, cortados en láminas y los condimentaremos con el zumo de 1/2 limón y abundante mayonesa, removiéndolo y mezclándolo bien.

Escurriremos bien los fondos de alcachofas y los colocaremos en el centro de una fuente grande redonda y honda, salpimentándolas y aliñándolas con el aceite y el zumo de limón restante.

Colocaremos alrededor de las alcachofas, la mezcla de pavo y los pepinillos restantes, decorándolo con una corona de rodajas de huevo duro.