The Cook Monkeys

Ensalada campera

Una ensalada sin complicaciones. Ideal para no vayamos de pícnic, de esta manera no tendremos la excusa de encender un fuego. La haremos a base de patata, tomate y pimientos rojo y verde, junto con aceitunas verdes, huevo duro y atún en aceite, bien aliñada.

Ingredientes

Para 4 personas
2 patatas grandes
3 tomates para ensalada
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso o rellenas
1 lata de atún en aceite
2 huevos duros
aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
pimienta negra (opcional)
sal

Elaboración

Lavaremos bien todas las verduras.

Coceremos las patatas enteras sin pelar, en una olla con agua y sal, durante unos 10 a 15 minutos. Las pelaremos y cortaremos en dados.

Los tomates, la cebolla y los pimientos, los cortaremos en trozos.

Pondremos todo en una ensaladera, junto con el atún desmenuzado y lo condimentaremos con sal, y, según gustos, con una pizca de pimienta.

Agregaremos los huevos duros, cortados en láminas, las aceitunas, el aceite y el vinagre.