The Cook Monkeys

Ensalada caribeña

Una ensalada muy tropical, donde el coco y el plátano destacarán en el plato. Tan solo le añadiremos unos cogollos de lechuga, zanahoria y cebolleta, con un buen aliño hecho con ajo, menta, zumo de limón, sal y pimienta negra.

Ingredientes

Para 4 personas
1 coco (su pulpa).
2 zanahorias.
2 cogollos de lechuga.
2 cebolletas tiernas.
4 plátanos.
1 cucharada de menta fresca picada.
1 diente de ajo.
1 limón (su zumo).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Machacaremos el diente de ajo y lo mezclaremos con la menta triturada, añadiendo el zumo de limón y salpimentándolo.

Prepararemos el plato con las hojas de cogollo, las cebolletas cortadas en aros, el coco cortado en medias lunas, la zanahoria en rodajas y los plátanos cortados por la mitad a lo largo.

Lo serviremos aliñado con la salsa anterior y unas rodajas de limón.