The Cook Monkeys

Ensalada de verduras cocidas

Una ensalada atípica, en la que todos sus ingredientes, estarán previamente cocidos. Emplearemos guisantes congelados y espárragos en conserva, de esta manera la podemos preparar en cualquier época del año. La serviremos tibia.

Ingredientes

Para 4 personas
4 zanahorias.
4 alcachofas.
300 gr. de guisantes congelados.
200 gr. de judías verdes.
200 gr. de champiñones.
1 lata de espárragos.
aceite de oliva.
vinagre.
1 cucharadita de mostaza.
sal.

Elaboración

Limpiaremos las zanahorias, las alcachofas y las judías verdes y las coceremos por separado, hasta que estén tiernas, unos 15 minutos, cada una.

Coceremos los guisantes en agua con sal, hasta que estén en su punto (unos 10 a 15 minutos).

Limpiaremos los champiñones y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite.

Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza.

Colocaremos las verduras en una ensaladera, poniendo encima los espárragos cortados a trozos, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.
Esta ensalada se sirve tibia.