Aprovecharemos que estamos en temporada de alcachofas para presentar esta sabrosa ensalada, que acompañaremos con unos huevos duros, unos rábanos y el aroma del hinojo.
Ingredientes
Para 4 personas
2 huevos.
3 alcachofas tiernas.
1 hinojo.
1 manojo de rábanos.
1 tacita de salsa mayonesa.
2 cucharadas de nata líquida.
1 limón (su zumo).
perejil.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Coceremos los huevos en agua hirviendo con 1 chorrito de vinagre, durante 10 minutos.
Los enfriaremos con agua fría, pelaremos y cortaremos en rodajas.
Pelaremos y lavaremos los rábanos, cortándolos en rodajas finas.
Eliminaremos a las alcachofas las hojas duras y cortaremos las puntas, las rociaremos con zumo de limón y coceremos en agua hirviendo con sal. Las escurriremos y cortaremos a gajos.
Quitaremos las hojas del hinojo, guardando tan solo la parte tierna. Lo lavaremos, secaremos y cortaremos en tiras muy finas.
Pondremos las verduras en una ensaladera, aliñándolas con aceite de oliva, sal, pimienta negra y zumo de limón.
Batiremos la mayonesa con la nata líquida.
Verteremos la ensalada sobre una fuente de servir, cubriéndola con las rodajas de huevo y la salsa anterior.
Adornaremos la ensalada con hojas de perejil, hinojo y rodajas de limón