Una ensalada muy agradable, donde compaginaremos las verduras con el marisco, rematándolo con un excelente aliño elaborado con la mayonesa, nata montada, ajo, menta, limón, sal y pimienta, que serviremos aparte, para que cada cual la aliñe a su gusto.
Ingredientes
1 pequeña porción de menestra congelada.
12 langostinos.
130 gr. de guisantes.
1 lata de maíz dulce.
1 escarola o lechuga.
1 pimiento rojo mediano.
4 cucharadas de mayonesa.
1 diente de ajo.
100 gr. de nata para cocinar.
1/2 limón (su zumo).
hojas de menta.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos por separado, en agua salada, la menestra de verduras, los guisantes y las judías verdes. Los escurriremos y reservaremos, dejando que se enfríen.
Coceremos los langostinos en agua salada, durante 3 minutos, luego, los pelaremos y reservaremos.
Escurriremos el maíz dulce.
Cortaremos el pimiento rojo en rodajas finas y dividiremos la ensalada en hojas, una vez lavadas y escurridas.
Distribuiremos las hojas de ensalada sobre una fuente de servir, colocando encima y por grupitos, las hortalizas.
Pondremos encima los langostinos pelados y las rodajas de pimiento.
Prepararemos el aliño, mezclando la mayonesa con la nata, el diente de ajo majado, la menta triturada, el zumo de medio limón, sal y pimienta negra.