Ensalada con queso de Mahón seco, manzana y vinagreta de dátiles
Una ensalada en el que el aroma del Calvados que proporcionaremos con la gelatina, junto con los sabores del queso de Mahón y el aliño de la vinagreta, obtendremos un conjunto con mucho sabor, una ensalada muy exquisita.
Ingredientes
1 manojo de canónigos.
1 manojo de rúcula.
1 escarola.
2 manzanas golden.
200 gr. de queso de Mahón seco.
Para la vinagreta de dátiles:
30 gr. de dátiles deshuesados.
150 ml. de aceite de oliva.
20 ml. de vinagre forum cabernet sauvignon.
sal.
pimienta negra molida.
mostaza antigua.
Para la gelatina de Calvados:
50 ml. de Calvados.
100 ml. de agua mineral.
50 gr. de azúcar.
2 hojas de gelatina.
Elaboración
Para hacer la gelatina de Calvados, remojaremos las hojas de gelatina.
En un cazo, pondremos el agua y el azúcar, cuando arranque a hervir, lo retiraremos del fuego, poniendo las hojas de gelatina.
Añadiremos el Calvados y lo pondremos en una bandeja pequeña, guardándola en la nevera.
Limpiaremos las ensaladas,(los canónigos, la escarola y la rúcula), reservándolas.
Pelaremos y cortaremos la manzana en láminas finas.
Romperemos con los dedos el queso de Mahón seco.
Para hacer la vinagreta, cortaremos los dátiles deshuesados en trocitos pequeños, mezclándolos con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza antigua. La reservaremos.
Repartiremos en un bol los vegetales junto con la manzana laminada.
Añadiremos el queso desmenuzado y la gelatina de Calvados, cortada a dados perfectos.