The Cook Monkeys

Ensalada de aguacate y pollo

Para esta ensalada, partiremos de unas pechugas de pollo asadas, que cortaremos a tiras. Las mezclaremos con el aguacate. Lo pondremos todo sobre una cuna de lechuga, aliñando con una salsa rosa que haremos con la mayonesa y el ketchup, salpicándolo todo con nueces picadas.

Ingredientes

Para 4 personas
2 aguacates
2 pechugas de pollo asadas
1 lechuga
1/2 limón (su zumo)
1 tazón de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
pimienta negra
gotas de Tabasco o coñac
sal
50 gr. de nueces peladas
hojitas de hierbabuena.

Elaboración

Limpiaremos y cortaremos la lechuga en juliana fina, y la extenderemos en una fuente de servir.

Cortaremos la carne de las pechugas asadas, en tiras y las pondremos por encima de la lechuga.

Limpiaremos y cortaremos los aguacates en láminas, colocándolas por encima del pollo.

Picaremos las nueces y las espolvorearemos por encima de todo el conjunto.

Añadiremos la salsa que haremos con la mayonesa, el ketchup, la pimienta y unas gotas de tabasco o coñac, mezclándolos muy bien.

Cubriremos con esta salsa la ensalada, adornándola con unas hojitas de hierbabuena picada.
Servirla fría.