Una ensalada que, si queremos que sea vegetariana o vegana, se puede eliminar el jamón York. Una mezcla d dulce y salado. El dulce lo aportará la fruta.
Ingredientes
Para 4 personas
50 gr. de cebada.
150 gr. de arroz.
1 hoja de laurel.
1 diente de ajo.
1 manzana golden.
1 plátano.
100 gr. de jamón York en una loncha.
4 rodajas de piña.
1 ramita de perejil.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de vinagre.
4 cucharadas de aceite de oliva.
gotas de tabasco.
sal.
pimienta negra molida.
2 naranjas chinas
Elaboración
En una cacerola pequeña con agua, coceremos la cebada, durante unos 5 minutos. La retiraremos del fuego, la escurriremos y reservaremos.
En otra cacerola con agua, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y sal, coceremos el arroz durante unos 20 minutos.
Lo escurriremos, retiraremos el laurel y el diente de ajo, y lo mezclaremos con la cebada.
Partiremos la manzana en trocitos, el plátano en rodajas y las rodajas de piña por la mitad, menos 1 rodaja que la cortaremos a trocitos.
Cortaremos el jamón en tiras finas y largas.
Mezclaremos el arroz y la cebada con el plátano, la manzana, los trocitos de piña y el jamón.
Lo colocaremos en una ensaladera, poniendo las medias rodajas de piña a su alrededor, decorándolo con las naranjas chinas y 1 ramita de perejil.
Prepararemos una vinagreta, disolviendo la cucharada de azúcar con un poco de vinagre, añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta negra, otra de sal y unas gotas de tabasco, batiéndolos bien con un tenedor.
Aliñaremos ensalada con la vinagreta anterior y la espolvorearemos con pimienta negra recién molida.