Bonita y sabrosa ensalada, la que a continuación detallaremos. Llevará arroz y gambas como ingredientes principales, a los que añadiremos también guisantes, ahora que pronto tendremos de temporada, huevos duros pimiento, aceitunas rellenas, cebolla y zanahoria. Muy colorida y variada de sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
240 gr. de arroz.
300 gr. de gambas frescas.
200 gr. de guisantes desgranados.
1 zanahoria.
2 huevos duros.
100 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
1 pimiento morrón.
1 manojo de berros.
1 hoja de laurel.
1 cebolla pequeña.
sal.
salsa mayonesa.
Elaboración
Coceremos el arroz, en una olla con abundante agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos. Una vez cocido, lo escurriremos y pasaremos por el agua fría, volviéndolo a escurrir.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar, pelaremos y los cortaremos por la mitad.
Cortaremos la zanahoria en daditos y la coceremos, en agua con sal, junto con los guisantes. Los colaremos y dejaremos enfriar.
Coceremos las gambas, ligeramente en una cacerola en agua (2 minutos), añadiéndole la cebolla, la hoja de laurel y la sal. Las colaremos, dejándolas enfriar, luego, pelaremos las colas y las cortaremos a trozos.
Pondremos todos los ingredientes en una fuente de servir, mezclándolos con la salsa mayonesa, reservando una parte de ella, la cual mezclaremos con los berros trinchados, obteniendo así, una mayonesa verdosa, con ella cubriremos las mitades de los huevos duros, poniéndolos alrededor de la ensalada.
Finalmente, la decoraremos con las aceitunas rellenas de anchoa y el pimiento morrón, cortado en cuadritos.