Una ensalada de col muy peculiar. La cortaremos en juliana muy fina, haciendo lo mismo con las zanahorias, para luego aliñarla con una mayonesa, a la que le agregaremos la mostaza y el yogur.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de col blanca
2 zanahorias
2 huevos
150 cc aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
sal
vinagre
1 yogur natural
Elaboración
Lavaremos y cortaremos en juliana muy fina la col y la dejaremos en remojo, en agua, unas 12 horas.
La escurriremos muy bien y la mezclaremos con las zanahorias, también cortadas en juliana muy fina.
Prepararemos una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos, la pizca de sal, el vinagre y el aceite de oliva.
Una vez elaborada la mayonesa, le añadiremos el yogur, la mostaza y el azúcar y si es necesario, lo rectificaremos de sal, batiéndola muy bien la mezcla.
La incorporaremos a la col y la zanahoria, mezclándolos muy bien, dejándola reposar antes de servirla, unas 3 o 4 horas en el frigorífi co.